Detail příspěvku: Burčák! Jaký bude?

Návštěvy: 18

Pro milovníky vína je první deci burčáku stejným svátkem jako svátek Sv. Martina. Ačkoliv není tento nápoj spojen s žádným tučným pečeným ptákem ani jinou laskominou, sládne čekání na něj celý rok.

Například manžel už od Vánoc schovává pet flašky, aby prý bylo na burčák. V květnu je jich tolik, že bych klidně mohla postavit vor.

 

Podle platné legislativy smí vinaři začít s prodejem od 1.srpna.

Vzhledem k tomu, že jde o částečně zkvašený mošt z hroznů révy nikoliv jablek, vyplatí se počkat si. Střevních historek o jablečňáku koluje mezi lidmi tolik, že bychom už měli mít rozum.

 

6871YTQ.jpg

 

Jsou to přesně ty okamžiky, kdy následně většina z nás přemýšlí, jak by bylo fajn mít v bytě záchodů několik a nejlépe s lůžkovou úpravou. Už jenom proto, že ochutnat opravdu dobrý stojí prostě za to, i když každý preferujeme jeho jinou fázi.

 

6869YjI.jpg

 

Sladký: první nejsladší stádium, kdy převažuje chuť hroznů, moštu a lze si nejlépe vychutnat odrůdu, kvasinky se začínají probouzet a pracovat

 

Ve varu: burčení kulminuje, poměr cukru a kvasinek je 50 na 50

 

Zlomený (tzv. řezáč): začíná převažovat alkohol nad cukrem, počínají se projevovat kyselinky

 

Mydliňák: chuť velmi různorodá, cukr zaniká, razantně vystupuje alkohol, leze do hlavy a težknou kolena

 

Mladé víno: takřka čirý nápoj, kvašení bylo dokončeno, sedimentují kaly, nejvyšší množství alkoholu, ale s patrnou chutí odrůdy, je doburčeno

 

6870MDE.jpgStejné fáze má i burčák z hroznů modrých.

Natrefit na mošt z dobře vyzrálých hroznů kvalitní sladké odrůdy právě ve varu je pro mne jedním z nejkrásnějších zážitků babího léta.

 

Jeho pití je specialitou především v Čechách, na Moravě a v některých částech Rakouska (pod názvem sturm) a Německa (junger wine).

 

I přesto se Evropské unii příliš nelíbí podmínka, že by pod pojmem burčák měl být prodáván kvašený mošt z českých hroznů, kterou stanoví naše zákony.

 

A tak můžeme koupit na pultech vinoték opravdu ledacos.

Naší výhodou zůstává, že prodejce musí označit původ, odrůdu hroznů a výrobce. Vzhledem k tomu, že burčák je náročný na přepravu, skladování a správný okamžik konzumace, je nejlepší jej nakupovat přímo ve sklepě u vinaře.

 

6868YjB.jpgNejenom, že si uděláme výlet do vinařské oblasti, ale ušetříme si i okamžiky, kdy nám živá flaška plná kvasícího zdivočelého moštu exploduje v autě nebo nově vymalované kuchyni.

 

Ostré střelby ze samopalu na vojně ve mně nezanechaly takový dojem, jako když jsem se pokoušela otevřít petku s burčákem, kterou dcera předtím upustila z našich točitých schodů.

 

Kvalitní částečně zkvašený hroznový mošt je velmi zdravým nápojem.

Obsahuje velké množství vitamínů a dalších složek a kvasinek, které mají v sobě komplex vitamínu B.

 

Působí velmi příznivě na trávicí ústrojí a přispívá k vyčištění organismu. Říká se, že by se jej mělo každoročně vypít minimálně tolik, jaké máme množství krve.

 

V tom případě mám krevní oběh jak medvěd grizly.

 

Letos jsem již měla možnost ochutnat dobrý.

Na báječný nebo vynikající ještě čekám. Snad přijde. A pokud ne, připojím se k ostatním, kteří vinařskou sezónu zhodnotí nad pečenou husou a první skleničkou svatomartinského vína.

 

ToraToraTora


[sexy_author_bio]


Článek pro vás napsala:

Avatar
Kristina Doubravová (ToraToraTora) 31.07.1981 „Lev“
Má ráda humor, život a kombinaci obojího. Miluje východ slunce a palačinky. Nesnáší formuláře, duševní malost a jogurt k snídani.
Ráda by se osobně setkala s Kopčemem a Veverčákem.„Neměli ponětí, jak se zeměkoule koulí, ale měli super fígly na mamuty.Jeden nikdy neví“.
 
Subscribe
Upozornit na
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments

Aktuální motto

„Naděje není to přesvědčení, že něco dobře dopadne, ale jistota, že má něco smysl - bez ohledu na to, jak to dopadne.“
Václav Havel
 

Luna

Luna ubývá Co to znamená?
a nachází se ve STŘELCI. Jak to působí?

AdSense

Vaše jméno

Jméno Anežka k nám připutovalo z Řecka. Tam mu dalo život slovo „hagnos či hagné“ a z něho pak jméno Agnes, které se tím pádem překládá jako „čistá“ či „nevinná“. Krásné historické jméno, Anežka nosí u nás 20179 žen.

V celosvětovém kalendáři je dnes

Mezinárodní den zásnub.

Nejnovější komentáře

Výklady pro Vás od Vás

Výklady Pro Vás Od Vás

Kameny pro ženy

kameny-pro-zeny

INTELIGENTNÍ SMART ZRCADLA

Škola tarotu

Škola tarotu

Runová magie – škola

runová magie

Ankety

Máte nějaký důvod pokládat pátek 13. za nešťastný? Stalo se vám tento den něco zlého?

Zobrazit výsledky

Nahrávání ... Nahrávání ...

Sešit na vaření

sešit na vaření

Příspěvky od Popelek

Vyfotili jste něco zajímavého?

Podělte se se všemi! Zašlete foto na redakce@popelky.cz

Statistiky

  • 1 735
  • 2 256
  • 52 282
  • 380 468
  • 2 386 680
  • 3 790
  • 28
  • 1 834
0 Shares
Share
Tweet