Views: 345
Myslím, že jde o jedno z nejhezčích koření vůbec, a když ho člověk nechce použít zrovna při vaření, nabízí badyán i hodně prostoru pro kreativce obcující s múzami manuálního umění. Badyán má svůj domov v Číně a Vietnamu. V asijské kuchyni ho budeme cítit často.
Babička mu říkala hvězdičkové koření a odborná veřejnost mu suše říká Illicium verum, podle malého stále zeleného stromku na kterém roste.
Vůní je trochu podobný anýzu a fenyklu, a také obsahuje stejnou silici – anetol.
Hospodyňky asi netřeba poučovat o tom, jak aromatický badyán je, a že je třeba být s jeho použitím ostražitý.
V čínské restauraci nám po badyánu bude vonět hlavně některé menu z kuřecího a vepřového masa. Vietnamci nám ho naservírují například v hovězí polévce.
U nás máme badyán zažitý hlavně jako pomocníka při zavařování dýní, hrušek a také jablek. A také se dává do některých marmelád.
Nicméně, našla jsem a přeložila pro vás recepis, který můžeme vyzkoušet, a který je stejně exotický jako zajímavý.
Je to jídlo korejské:
(překlad dal fušku. Ba ne, kecám, bylo to tam v angličtině 
)
3 šálky vody
2 lžíce sojové omáčky
3 lžíce suchého sherry
2 lžíce cukru
3 plátky čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku, rozdrceného
2 sušené badyánové lusky
2 malé tyčinky skořice,
3 libry kvalitního vepřového masa
Postup
Plátky zázvoru nasekáme a smícháme s vývarem, nebo vodou všechny ostatní ingredience. Přidáme vepřové maso vcelku. Až se začne vařit, zmírníme teplotu a rdousíme pod pokličkou tak dlouho, dokud není maso po píchnutí měkké.
Potom maso necháme vychladnout.
V receptu se doporučuje podávat maso nakrájené na tenké plátky a k tomu bílý chleba.
No, já bych zvolila temnější Šumavu, ale to chce vyzkoušet.
Podle mého to bude hodně zajímavě voňavé.
Badián překrásně květe a voní.
Badyán a neduhy:
Odvar z badyánu se hodně používá při bolestech v krku a je dobrý na nastydlý močový měchýř. Ve formě vůně uklidňuje nervy.
Magické použití:
Badyán je spojený s Jupiterem, takže se v magii používá všude tam, kde chce člověk přilákat štěstí v jakékoli formě. Jednoduše na sebe přitáhnout pozitivní pohled Jupitera, jako pána šťastných náhod. Ve spojení s levandulí je známá koupel na přilákání pozornosti opačného pohlaví.
S vanilkou se s ním zase čaruje na zlepšení finanční situace.
Minulé koření: Anýz
Michaela Kudláčková
Článek pro vás napsala:
-
Miluje téměř syrové maso, všechny plody moře, sladkosti a mýdlové vůně. Libuje si v Astrologii, vaření a humoru jakékoli barvy.
Obdivuje staré kultury a západy slunce. Má zvláštní schopnost ztrácet důležité písemnosti.
Ráda by osobně mluvila s Máří Magdalenou.
