Myslím, že jde o jedno z nejhezčích koření vůbec, a když ho člověk nechce použít zrovna při vaření, nabízí badyán i hodně prostoru pro kreativce obcující s múzami manuálního umění. Badyán má svůj domov v Číně a Vietnamu. V asijské kuchyni ho budeme cítit často.

Babička mu říkala hvězdičkové koření a odborná veřejnost mu suše říká Illicium verum, podle malého stále zeleného stromku na kterém roste.

Vůní je trochu podobný anýzu a fenyklu, a také obsahuje stejnou silici – anetol.

Hospodyňky asi netřeba poučovat o tom, jak aromatický badyán je, a že je třeba být s jeho použitím ostražitý.

V čínské restauraci nám po badyánu bude vonět hlavně některé menu z kuřecího a vepřového masa. Vietnamci nám ho naservírují například v hovězí polévce.

U nás máme badyán zažitý hlavně jako pomocníka při zavařování dýní, hrušek a také jablek. A také se dává do některých marmelád.

Nicméně, našla jsem a přeložila pro vás recepis, který můžeme vyzkoušet, a který je stejně exotický jako zajímavý.

Je to jídlo korejské:
(překlad dal fušku. Ba ne, kecám, bylo to tam v angličtině )

3 šálky vody

2 lžíce sojové omáčky

3 lžíce suchého sherry

2 lžíce cukru

3 plátky čerstvého zázvoru

2 stroužky česneku, rozdrceného

2 sušené badyánové lusky

2 malé tyčinky skořice,

3 libry kvalitního vepřového masa

Postup

Plátky zázvoru nasekáme a smícháme s vývarem, nebo vodou všechny ostatní ingredience. Přidáme vepřové maso vcelku. Až se začne vařit, zmírníme teplotu a rdousíme pod pokličkou tak dlouho, dokud není maso po píchnutí měkké.

Potom maso necháme vychladnout.

V receptu se doporučuje podávat maso nakrájené na tenké plátky a k tomu bílý chleba.

No, já bych zvolila temnější Šumavu, ale to chce vyzkoušet.

Podle mého to bude hodně zajímavě voňavé.

Badián překrásně květe a voní.

Badyán a neduhy:

Odvar z badyánu se hodně používá při bolestech v krku a je dobrý na nastydlý močový měchýř. Ve formě vůně uklidňuje nervy.

Magické použití:

Badyán je spojený s Jupiterem, takže se v magii používá všude tam, kde chce člověk přilákat štěstí v jakékoli formě. Jednoduše na sebe přitáhnout pozitivní pohled Jupitera, jako pána šťastných náhod. Ve spojení s levandulí je známá koupel na přilákání pozornosti opačného pohlaví.

S vanilkou se s ním zase čaruje na zlepšení finanční situace.

Minulé koření: Anýz

Michaela Kudláčková