Recepty ze solanum tuberosum 🙂

Okurková sezóna nám odchází a bramborová začíná. Proto jsem si řekla, že bychom si mohly vyměnit pár bramborových tipů na večeři. Já osobně mám bramborová jídla velmi ráda. Třeba takovému levnému jídlu, jako je „brambor – zelí – uzené“ zamíchané pořádně do sebe, nikdy neodolám. A o bramborovém guláši ani nemluvě. 

Brambory lidově nazýváme erteple, zemáky, zemská jablíčka a tak dále.

Botanicky si nechávají říkat třeba lilek brambor neboli brambor hlíznatý.

No a pro nás více zvědavé máme i latinský název solanum tuberosum. (Zkuste večer, až se vás vaše dítě zeptá, co bude dnes k večeři odpovědět: „řízek se solanum tuberosum“ )

Známe spousty odrůd brambor, jako jsou například:

Rané, polorané, polopozdní, či pozdní.

Pak se nám zemáky rozdělují ještě do skupin.

Varný tip A zelené se používají nejčastěji na saláty, či brambory ve slupce, neboli na loupačku. Mají jemnou dužinu a nerozvařují se.

Varný tip B červené, mají hrubší strukturu, takže se hodí na saláty, přílohy, restování.

Výborné jsou v polévkách.

No a poslední tip C jsou prý „modré“ a dobře se rozváří a jsou měkké. Ty se nám nejlépe hodí na kaše, těsta, nebo bramborové placky.

A teď slibované recepty.

Zelné bramborové placky s kmínovým dipem

Potřebujeme na 4 porce:
Placky: 500g brambor, 500g kysaného zelí, 2 stroužky česneku, 3 cibule, 2 vejce, lžička rajského protlaku, 5 lžic hladké mouky, pepř, sůl, olej
dip: 400g zakysané smetany, 50ml smetany, lžička hořčice, lžička normálního, nebo drceného kmínu

Postupujeme: oloupané, nastrouhané a osolené brambory necháme asi 10 minut odstát. Pak vymačkáme přebytečnou tekutinu. Okapané zelí ještě pokrájíme na menší kousky a smícháme s bramborami. Nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek taktéž. Přidáme protlak, vejce a hladkou mouku. Opepříme a pořádně promícháme. Tvoříme malé placky a smažíme dozlatova po obou stranách.
Smetanu mícháme, ochutíme hořčicí a přidáme kmín. Hotový dip necháme ještě 30 minut vychladit a podáváme s plackami.

Bramborový guláš

Potřebujeme: 1500g brambor, 2 velké cibule, tuk či olej, mletá paprika, sůl, pepř, kmín, houby, 2 lžíce másla, hladká mouka, 3 stroužky česneku.

Postupujeme: nakrájenou cibuli osmažíme na rozehřátém tuku, zaprášíme paprikou a moukou, osmahneme a zalijeme vodou. Přidáme brambory, sůl, pepř, kmín a houby. Podusíme a přidáme máslo a utřený česnek. Nakonec ještě dochutíme. (Já ještě dávám kostku bujónu a občas jakoukoliv uzeninu, ale nemusí být.) podáváme s čerstvým chlebem.

Brambory s hráškem
(Ideální jídlo pro malé děti. Tohle jídlo má ráda od malička naše Johanka. I když, za to“dítě“ by mě teď náš malý puberťák jistě počastoval „kachním pohledem“)

Potřebujeme: 500g uvařených brambor, 5 vajec, 300g tvrdého sýra, velká konzerva sterilovaného hrášku, sůl

Postupujeme: na plátky nakrájené brambory vyskládáme jednou vrstvou do vymazaného pekáče. Osolíme. Navršíme hráškem, strouhaným sýrem a 2 natvrdo uvařenými, na jemno nakrájenými vejci. Přidáme další vrstvu brambor, osolíme a necháme chvilku zapéct. Nakonec polijeme ušlehaným vejcem a pečeme dozlatova.

Doufám, že jsem vás alespoň trochu inspirovala.

Přeji všem dobrou chuť!

Znáte také nějaké zajímavé recepty ze zemských jablíček?

Míša (Finč)

[sexy_author_bio]