Views: 249
Máme měsíc po Vánocích, cukroví je snědené a honí nás mlsná. Pokud se do rovnice přidá bezlepková dieta, může se výběr nabídky sladkostí zkomplikovat. Ale není to problém, je to výzva! Svět je totiž plný přirozeně bezlepkových sladkostí a řada z nich se bez větších problémů dá vytvořit doma.
Makronky
makronky by AI
Podíváme se do Francie, odkud makronky pocházejí. Tento symbol elegance a sofistikovanosti je přirozeně bezlepkový. Jsou to lehké sušenky vyrobené z mandlové mouky, cukru a bílků, které mají křehkou skořápku a měkký vnitřek. Zajímavostí je, že každá makronka je barevně odlišena podle příchutě, což je dělá nejen chutnými, ale také vizuálně přitažlivými.
Příprava makronek zahrnuje pečlivé šlehání bílků s cukrem, aby vznikla pevná pěna. Poté se přidá mandlová mouka a směs se opatrně zamíchá, dokud nedosáhne správné konzistence. Těsto se tvaruje do malých kulatých koleček a nechá se několik minut odpočinout před pečením. Po upečení se makronky spojí různými náplněmi, jako jsou ganache (smetana s čokoládou) nebo krémy. Pro krásná pravidelná kolečka jsou na trhu speciální pečící silikonové podložky, lze se asi obejít bez nich. Přesný recept najdete například na Toprecepty, Apetito nline nebo Receptia.
Crème brûlée
Crème brûlée, neboli „spálený krém,“ je opět francouzský dezert. Jde o luxusní lahůdku se sladkým, hladkým, krémovým pudinkem s křupavou karamelovou krustou nahoře. Dezert se připravuje z několika základních ingrediencí, jako jsou smetana, vanilka, cukr a vaječné žloutky, a je často podáván v malých keramických miskách zvaných ramekiny.
Když je pudinková směs ztuhlá, povrch se posype cukrem, který se následně zkaramelizuje pomocí kulinářské flambovací pistole nebo krátkého pečení pod grilem. Zejména pro tento poslední krok pokládám Crème brûlée za „vyšší dívčí“. Přesný recept najdete opět například na Topreceptech.
Panna cotta
panacota by AI
O kousek dále v Evropě geniální italští kuchaři vynalezli smetanovou pochoutku, na kterou slyší většina dětí. Panna cotta je nepečený dezert, který pochází z oblasti Piemontu. Je to jemný dezert připravený z vařené smetany, cukru a želatiny, což mu dává hedvábnou texturu. Zajímavostí je, že panna cotta je často doplněna ovocnými omáčkami nebo čerstvým ovocem, které dodává další vrstvu chuti a osvěžení. Čokoládomilci ale asi dají přednost polevě vyrobené z hořké či mléčné čokolády smíchané po zahřátí s několika lžícemi smetany ke šlehání.
Na přípravu panna cotty se smetana zahřeje spolu s cukrem a vanilkou, dokud se cukr nerozpustí. Poté se přidá namočená želatina a směs se důkladně promíchá. Směs se nalije do forem a nechá ztuhnout v chladničce po dobu několika hodin. Po ztuhnutí se panna cotta vyklopí a podává se s ovocnou omáčkou nebo čerstvým ovocem, případně čokoládovou polevou. Oproti makronkám je výroba jednodušší a rychlejší.
Pavlova
Pavlova si v Čechách v posledních letech získala velkou oblibu, pro svoji nadýchanou lehkost. Víte, že tento dezert pochází z Nového Zélandu a Austrálie a byl pojmenován po slavné ruské baleríně Anně Pavlové na počest jejích vystoupení v těchto zemích? Dezert Pavlova je vyrobena z vaječného bílku, cukru a octu, což jí dává křehkou kůrku a měkký střed. Ano, opravdu střed má být měkký a ne úplně dosušený.
Pro přípravu dezertu se bílky šlehají do tuhého sněhu s cukrem, dokud není směs lesklá a pevná. Poté se přidá ocet a škrob, což pomáhá udržet tvar a strukturu dezertu. Těsto se tvaruje do kulatého korpusu a peče se na nízké teplotě, aby zůstalo bílé a křehké. Po upečení se ozdobí šlehačkou a čerstvým ovocem. Zákusek je na výrobu poměrně jednoduchý, klíčem je nepodcenit dobu šlehání bílků, musí být opravdu tuhé. Přesný recept opět najdete třeba na stránkách Toprecepty nebo Apetit online
Affogato
Pokud není elán ani čas na dlouhou přípravu, pak milovníci kávy si mohou pochutnat na kávě se zmrzlinou. Hezky italsky se tento mana nazývá Affogato, což prý doslova znamená „utopený“. Tento dezert kombinuje dvě jednoduché, ale lahodné složky – vanilkovou zmrzlinu a horké espresso. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat chuť kávy a zmrzliny současně, a přitom si užít kontrast mezi horkým a studeným. Na výrobu naprosto nenáročný, do sklenice vložíme velkou porci vanilkové zmrzliny, kterou přelejeme horkým espressem.
Dobrou chuť
Milá Míla
Článek pro vás napsala:
-
Má ráda vodu a hory a obvykle je myšlenkami jinde, než tělem.
Zvoňte dlouze! Příroda léčí a knihy jsou kamarádi, kteří mají vždycky čas. Když je smutná, šije a fotí.
Hrozně ráda by mluvila s Terry Pratchettem, ale ten si už povídá s Janem Kantůrkem. Kéž bych je mohla slyšet.
Nahrávání ...
