Jak jsem slíbila, plním. Zpravodajství o nákupu, pěstování a nezměrném růstu tibetské houby kombuchy je tady!

Kombucha je symbiotické seskupení kvasinek (mimo jiné laktobacilů) a octových bakterií. Usazeny v černém oslazeném čaji tvoří nápoje různých chutí a vůní – vždy výborné!

Takhle vypadal ten zázrak z obchodu přinešený…byl v něm sáček s čímsi, co vypadalo jako dost slušná hustá hnědá rýma.

Potom uvaříme čaj

Tady se návody liší, ten můj u houby byl neskutečně složitý, četla jsem ho několikrát a protože se v něm pořád cosi dodávalo, co bylo již řečeno na začátku, nemělo to nějak souvislý děj a přišlo mi, že bych čaj x krát vařila a provařovala, jala jsem se hledat po internetu.

Tam byly návody i zcela jednoduché. Prostě uvařit silnější čaj, nechat vychladnout a vložit houbu.

Takže jsem udělala kompromis

Kvalitní sypaný čaj a cukr v množství cca 10-15 dkg na 1 litr jsem dala na pět minut vařit. Než se čaj začal protáčet bublinami vroucí vody, mohla jsem hádat, jakéhosi tvora jsem stvořila na hladině.

Pak jsem to vše scedila a nechala vychladnout. Někde se radí dát trošku alkoholu, rumu i do dalších nápojů. Není to špatný nápad.

Houbu z násadní nádoby jsem vyšplouchla na talíř. Část matečního čaje jsem šoupla potom s houbou do nového nápoje.

Důležité jsou prý dvě věci:

–          Nepoužívat kovové nástroje! Nic, ani lžičku, ani kovový cedník!

–          Musí to trochu dýchat, takže zakrýt plátýnkem

Problémy mohou nastat tehdy, když vše není úplně čisté – houbu může napadnout plíseň. To překvapivě není konečná, stačí houbu ořezat a omýt v octové vodě. Do další násady přidat alkohol a plíseň by se neměla znovu objevit a houba doroste.

Při dobré péči se houba množí a pracuje i několik let. Optimisti dokonce tvrdí, že kombuchy jsou snad nesmrtelné…

Po deseti dnech

Výsledek vypadal takto:

Nápoj má být lehce perlivý, příjemně nakyslé chuti.

Je-li ještě málo, nechte houbu ještě pár dní.

Příliš ostrý a „octový“ nápoj bude tehdy, když houbu necháte příliš dlouho.

Hotový nápoj slijte do lahví a uložte v chladu, například v ledničce, vydrží dlouho.

Dala jsem asi hodně cukru, protože mi nápoj připadal hodně sladký. Řešením je smíchání s perlivou vodou, což zmírní sladkost a také přidá bublinky a pak je to opravdu hodně osvěžující nápoj.

Nechala jsem část na vylití

V plastové lahvi jsem před odjezdem na dovolenou nechala část zbylého nápoje, takovou spodní část s kaly, že ji vyliju. Bylo mi líno a tak po několika dnech po příjezdu se mi trochu neudělalo volno. Nápoj byl nahoře bublinkatý, vykvašený, vypěněný. Přesto jsem to cestou na záchod otevřela a zastavila se. Vonělo to pěkně. Po chvíli váhání jsem lahev místo do wc mísy umístila do lednice. Bytová teplota i nepřítomnost houby tomu vůbec neuškodila a nápoj byl trošku jiný, kyselejší, ale nikoliv octový. Snad i lepší, než ten slitý dříve!

Takže – kombuchový nápoj vydrží i bez ledničky!

A co víc, po této barbarské zkušenost s PET lahví, jsem od prázdnin udělala několik desítek litrů tak šumivého nápoje, že vám střílí po bytě. Maximálně perlivý nápoj vytvoříte tehdy, když zamezíte přístup vzduchu – tedy, zašroubujete víčko… Houba jde PET hrdlem na lahvi skvěle dovnitř, srolovaná.

To už jsem měla výrobu vymakanou a vyhýbala jsem se složitým procedurám, takže:

– vodu jsem vařila buď v konvici a nechala vychladnout nebo ve velkém hrnci

– silný čaj a sladký roztok z cukru jsem dělala jen v malých hrníčcích, 250 ml. Pak jsem vše jako alchymista slívala.

Tedy např. 1 hrneček silného čaje, 1 hrneček sladké vody a dolít převařenou vodou, přidat houbu, protřepat, zavíčkovat a 10 dní čekat.

Problém mám pouze jeden – NEUSTÁLE SE MNOŽÍCÍ HOUBY. V každém nápoji vznikne jedna nová…

Ve skleničce s násadou vzniká další!!!!

A další!

A další!

Jsem úplně zahoubovaná!!!!

Renata

[sexy_author_bio]