Detail příspěvku: Kořeněná, magická středa: KORIANDR – Stvoří Einsteina, potěší opilce

Kořeněná, magická středa: KORIANDR – Stvoří Einsteina, potěší opilce

autor: | Kvě 22, 2013 | Fauna a Flóra | 0 komentářů

Návštěvy: 58

Je to další koření, kterému se často komolí jméno. Koriandr má v rodném listě, Coriandrum sativum a je velice nerad, když se mu říká „koliandr“. Tak se tahle jednoletá rostlinka odedávna pěstovaná v Indii a v Egyptě vážně nejmenuje. U nás není tak obvyklá, ale měla by být. Až se totiž dozvíte, co všechno dokáže, jistě k ní nebudete přistupovat vlažně…

9754ZjN.jpg

 

Na koriandru je poživatelné a také velice upotřebitelné úplně všechno.

 

Semínka, lístky i kořen. A každá tato část má své specifické aroma i chuť.

 

Lístky chutnají trochu anýzu, semínka jsou zvláštně nasládlá a trochu připomínají pomerančovou kůru a kořen je trochu silnější verzí listu.

 

Koriandr je odjakživa jednou ze základních součástí nám známého kari koření.

V mexické, arabské i indické kuchyni je koriandr jako doma.

 

V našich končinách známe koriandr předně od našich babiček, které ho často přidávaly do chleba, aby byl stravitelnější.

 

Koriandr asistuje při nakládání hub, červené řepy, je klasickou přísadou do perníku, ale také jehněčího masa a kdo máte doma směs koření na ryby, pak v něm máte dozajista i koriandr.

 

A protože menu opatřené koriandrem určitě nechybí v Indii, je i následují pokrm indický.

 

Jmenuje se Malai Kofta

 

9753ZTB.jpgJsou to smažené indické tvarohové knedlíky

 

1 šálek strouhaného sýra Paneer. Krajně lze použít i strouhaný tvaroh, nebo rozpatlat lučinu.

(Mimochodem, recept na výtečnou domácí lučinu je v Ranní kávě)

 

2 velké brambory, vařené, oloupané a dobře rozmačkané

1 cibule, velmi jemně nasekaná

2 lžíce koriandru

2 lžíce mléka (pokud použijete lučinu, už mléko nedávejte)

Trocha strouhanky

2 lžíce kukuřičné mouky (působí jako pojivo při smažení)

1-2 lžíce rozinek

sůl dle chuti

 

Z uvedených ingrediencí, nejlépe rukama (Jídlo má rádo, když se ho člověk s láskou dotýká. Lépe pak chutná. Vážně) vypracujeme koule, velké asi jako menší vajíčko. Pokud se lepí, přidáme strouhanku, nebo kukuřičnou mouku.

 

Koule pak usmažíme v kvalitním oleji, (v mém případě na buďto vepřovém, nebo kuřecím sádle).

 

V Indii vám k Malai kofta dají dva možné druhy omáčky.

 

Buďto rajskou, která je ale poměrně ostřejší, než ta naše a je v ní paprika (lze klidně vyrobit), nebo smetanovou, ve které je cibule a je strašně dobrá.

 (Je to vlastně jednoduše osmažená cibule na kroužky, okořeněná koriandrem s trochou česneku a nakonec se zalije šlehačkou, osolí a špetku zahustí)

 

Koule se ale dají použít jako příloha k lecčemu, to je na vás.

 

Já si je umím představit třeba i k dušenému, nebo pečenému masu.

 

Květ koriandru patří bohyni Frigg

 

9756N2N.jpg

 

Je to manželka nejvyššího boha severské mytologie Odina a matka boha Baldra, který se stal miláčkem bohů, pro svoji inteligenci a milou povahu.

 

Když po zásahu a lsti boha Lokiho skončil Baldr v podsvětí, kam s ním odešla i jeho věrná žena, udělala Frigg všechno možné, aby ho dostala zpět.

 

Prozatím se jí to nepodařilo.

 

Frigg je patronkou zamilovaných žen, maminek a také rodiček.

 

Ne nadarmo jí právě koriandr patří.

 

Říká se totiž, že která žena bude v těhotenství kořenit svá jídla koriandrem, ta se stane matkou velice chytrého děťátka.

 

Koriandr, respektive odvar z jeho semínek je prý také velice účinným lékem na kocovinu.

 

Koriandr ve zdraví

 

Podporuje tvorbu žaludečních šťáv a tím příznivě ovlivňuje trávení. Čaj z koriandru se používá při bolestech břicha a pocitu plnosti.

 

 Z listů koriandru izolovali vědci sloučeninu dodecanal.

Ta je velmi účinná při boji se salmonelou.

Dokonce dvojnásob účinná než běžně používaná antibiotika.

 

Koriandrové obklady pak pomáhají při revmatických potížích kloubů a mírní i jejich otoky. Je výtečný na vředy.

 

Magické užití

 

9755ZjE.jpg

 

Naši předkové věřili v přímo zázračnou ochrannou moc koriandrových semen. Proto nesměl koriandr chybět na žádné zahradě, protože dům ochraňoval před zlem.

 

Koriandrový svazeček se zase věšel nad kamna, protože přinášel klid, bezpečí a dostatek jídla.

 

Semínka koriandru nošená v kapsách kalhot či obleku, prý zahání bolesti hlavy.

 

V magii lásky se pak při rituálech mazaly koriandrem svíce a semínka byla součástí nápojů lásky, které byly také slabým afrodiziakem.

 

Mimochodem, žena, která hledá muže, by si měla dát váček s koriandrem do kabelky.

 

Ještě vám přijde koriandr doma nahraditelný?

 

Minule:

 

ANÝZ

BADYÁN
BAZALKA
BOBKOVÝ LIST
DOBROMYSL
ESTRAGON  

FENIKL

HŘEBÍČEK

JALOVEC
KARDANMOM
KMÍN

 

Michaela Kudláčková


[sexy_author_bio]


Článek pro vás napsala:

Michaela Kudláčková (Yáma) 21.8.1968 „Lev“
Michaela Kudláčková (Yáma) 21.8.1968 „Lev“
Miluje téměř syrové maso, všechny plody moře, sladkosti a mýdlové vůně. Libuje si v Astrologii, vaření a humoru jakékoli barvy.
Obdivuje staré kultury a západy slunce. Má zvláštní schopnost ztrácet důležité písemnosti.
Ráda by osobně mluvila s Máří Magdalenou.
 
Subscribe
Upozornit na
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments

Aktuální motto

„Naděje není to přesvědčení, že něco dobře dopadne, ale jistota, že má něco smysl - bez ohledu na to, jak to dopadne.“
Václav Havel
 

Luna

Luna přibývá Co to znamená?
a nachází se ve LVU. Jak to působí?

AdSense

Vaše jméno

Jméno Svatopluk nám dali staří Slované. Otcem je mu slovo „svet”, které má ve staroslovanštině význam „silný”, a matkou je slovo „lid ve zbroji”. Svatopluk tedy znamená „silný bjovník“ … nebo i „vojevůdce“. Aktuálně máme v ČR 4329 chrabrých Svatopluků.

V celosvětovém kalendáři je dnes

Dnes není žádný mezinárodně významný den.

Nejnovější komentáře

Výklady pro Vás od Vás

Výklady Pro Vás Od Vás

Kameny pro ženy

kameny-pro-zeny

INTELIGENTNÍ SMART ZRCADLA

Škola tarotu

Škola tarotu

Runová magie – škola

runová magie

Ankety

Ponechali byste název pásky proti smrti pro reflexní prvky?

Zobrazit výsledky

Nahrávání ... Nahrávání ...

Sešit na vaření

sešit na vaření

Příspěvky od Popelek

Vyfotili jste něco zajímavého?

Podělte se se všemi! Zašlete foto na redakce@popelky.cz

Statistiky

  • 28
  • 389
  • 49 245
  • 388 238
  • 2 379 581
  • 3 789
  • 28
  • 1 836
0 Shares
Share
Tweet