Vodní meloun – letní lahůdka i lék

Vychlazený zralý meloun s voňavou dužninou by neměl v létě chybět na žádném stole. Není jen výborným osvěžením, ale především geniálním lékem, namíchaným přírodou. Náš výběr může určit, nakolik prospěšný pro naše zdraví koupený meloun bude.

Do melounu a do žen nevidíš.

Dovolím si říct, že dnes už toto přísloví z určitého úhlu neplatí. Alespoň v případě melounu.

Ano, meloun vodní je složen hlavně z vody, ta tvoří cca 87% plodu.

Čím míň vody ve zralém melounu je, tím je užitečnější pro naše zdraví.

Protože meloun v procesu zrání v první etapě nabírá vodu, a až později se začíná plnit cennými látkami a prvky. Přitom dužnina uzrává a dostává červenou barvu, voda se mírně eliminuje.

Čím je meloun zralejší, tím méně vody a více užitečných složek obsahuje.

(Do našich obchodů se mohou dostat i melouny nepříliš zralé, neboť zralost je nepřímo závislá na váze melounu. A větší váha je jistě pro obchodníka zajímavější.)

Kromě vody zralý plod obsahuje v průměru  9% cukrů, především fruktózy, ovocného cukru.

Fruktóza je zpracována v játrech, je přeměňována v energii, aktivuje látkovou výměnu.  Paradoxně spousta vody v plodu nezatěžuje ledviny.

Polysacharidy.

Buničina je detoxikační „drátěnka“ střev. Aktivuje střevní peristaltiku. Pektiny. Jsou to pohlcovače toxických látek.

Organické kyseliny.

Minimální množství, které přináší energii, ale nedráždí orgány zažívacího traktu. Ochucují specificky dužninu.

Vitamíny.

Vitamín C. Vitamíny skupiny B. Betakarotén, lykopen jsou antioxidanty.

Minerály.

Vápník. Železo. Draslík. Magnézium a spoustu dalších minerálů a stopových prvků  obsahuje zralý plod. Proto je důležité, jaký meloun koupíme.

Jak vybrat dobrý meloun?

1.  Meloun nebo „melounice“.  Vodítko, používané i odborníky, ačkoli pohlaví se u melounu botanicky nerozlišuje. Vybírejme „děvče“. Bývá sladší a mívá méně semínek. Jak jej poznáme: „Holka“ má „zadeček“ – stranu naproti stopce, plošší, někdy je i zbytek po květu mírně vpadlý. Meloun „kluk“ má toto místo vypouklé, podlouhlé.

2.  Žlutá skvrna. Je to místo, kterým meloun ležel na zemi. Ideální je skvrna větší, ovšem do velikosti cca rozevřené dlaně. Znamená to, že meloun byl sklizen nedávno. Pokud je na melounu skvrna bílá, je to znak menší zralosti. Pokud na velkém melounu není skvrna vůbec, může to být tím, že meloun od sklizení dlouho ležel ve skladu, cestoval, apod., tudíž není čerstvý. Skvrna větší než dlaň až do půlky melounu znamená zrání v nepříznivých, chladnějších podmínkách.

3.  Stopka. Ta musí být zcela suchá, na řezu by neměla být vidět zelená barva. Suchá stopka znamená, že meloun zrál dlouho na slunci, voda se odpařovala, cukernatěl. Zelené stopy ve stopce znamenají, že pěstitel chtěl vytěžit víc peněz z prodeje, plod byl sklizen v době, kdy nabral maximum vody, ovšem ještě ideálně nedozrál. „Dozrával“ po cestě ke spotřebiteli. Stopka suchá se lehce od rostliny odtrhává, jasný řez po noži, nebo odřezání celé stopky,  může znamenat řez za nezralosti melounu.

4.  Barva melounu, pruhy musí být hodně kontrastní. Bledá barva znamená nezralost. Takové bývají rané odrůdy. Na sluníčku neležely dlouho, nebo byly pod lampami, nemají tudíž dost výživných látek.

5.  Poklep. Příjemně zvonivě-dunivý zvuk. K tomu ovšem je potřeba zkušenosti.

6.  Stlačení mezi dlaněmi. Po silném tlaku se stěny lehce poddávají, můžeme slyšet jemné popraskávání. Dají li se stěny stlačit hodně, mohlo by to být znakem přezrálosti, dužnina uvnitř by mohla být propadlá, a meloun uvnitř nahořklý.

7.  Praskání při řezu. Ideálně zralý meloun praská při vnoření nože. Z rozřezané dužniny se line svěží, lahodná lehká vůně.

8.  Dužnina. Ideálně zralý meloun má tmavá semínka a dužnina je krystalické struktury. Nikoli vláknité. Nikoli na řezu přesycené vodou. Mírné štěrbiny uprostřed plodu jsou znakem ideálně zralého melounu, červená dužnina bez štěrbin je krok před zralostí. .

9.  Pokus ve vodě. Možná v některých případech budete mít možnost přímo u prodavače tuto zkoušku udělat. Vhodíme-li meloun do nádoby s vodou, nezralý meloun buď zůstává na dně, anebo se zvedá ode dna pomaličku. Zralý meloun vyplave hned. Příklad rozměrů/váhy ideálně zralého melounu: obvod melounu 70, 60 cm – váha by měla být menší, než 5,8; 3,6 kg.

Meloun by se měl zdát v poměru ke své velikosti spíše lehčí než těžký.

Jeho kůra by měla být lesklá.

Pěstitelé často říkají, že co do tvaru melounu nemusíme hledat ideální kulatý.

Paradoxně různě „šišaté“ plody bývají sladší a chutnější.

Nekupujte meloun příliš malý, nebo větší než 15 kg.

Meloun před konzumací pečlivě opláchněte vodou!

(Neuvádím, jak se pozná meloun přeplněný dusičnany, domnívám se, že tyto hodnoty EU hlídá. )

Užitečná pochoutka

Co konzumace melounu přináší v bodech:

Detoxikaci organizmu – posílení imunity.

Podporuje krvetvorbu.

Má protirakovinný účinek.

Je antioxidant.

Omlazuje, zlepšuje  pleť, vlasy, nehty.

Podporuje dobrý zrak.  

Zlepšuje duševní pohodu.

Je antistresorem.

Vhodný při hubnutí.

Pro muže je to přírodní viagra.

Pro Popelky

Lucia Bohrn

[sexy_author_bio]