„Strava chudých“. Tak se říkávalo hlávkovému zelí. Když vezmeme v potaz poslední zjištění odborníků a vědců, pak by oni chudí byli v každém národě tou nejzdravější částí populace. Protože zelí je prý ukrutně zdravé. A víte, že jeho úpravu na kyselo jsme vynalezli vlastně my?

Dnes se za krále pěstitelů zelí pokládají oblasti na severu i jihu Evropy.

Jeho původ ale hledejme ve středomoří.

Zelí jako levná a snadno dostupná plodina, byla považována za stravu chudých, ale výsledky zkoumání této plodiny ve světě ukazuje, jak velkou hodnotu má pro lidský organizmus.

Kdo má rád zelí, prakticky v jakékoli úpravě, tomu poděkuje pomalu každý orgán jeho těla.
Při nízké kalorické hodnotě, zelí obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a stopových prvků.

Hlávkové zelí obsahuje síru, draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, a další minerální látky.

Obsahuje ale také řadu vitamínů. Například  B, C, E a K a je obohaceno o provitamín A.

Zelná šťáva upravuje  lákovou výměnu, zamezuje tvorbě žlučníkových a usazenin ve stěnách cév, zpomaluje přeměnu sacharidů na tuky, a tím omezuje přibývání na váze. Pomáhá i při cukrovce. Šťáva ze zelí léčí žaludeční a dvanácterníkové vředy. Chrání žaludeční a střevní sliznici.

V antice se zelí nakládalo pouze do oleje a soli.

Na kyselo ho pak začali upravovat až Slované, kteří tento způsob přípravy převzali od tatarských kmenů.

Nebýt zelí, Kolumbus by možná nikdy nenalezl Ameriku.

Naložené sudy cestovateli prý pomohly v boji proti kurdějím.

Kapitán James Cook si ve svém deníku poznamenal „Kysané zelí vyhání neduhy z těla a zachraňuje námořníkům životy.“
Zelí ale znali už staří Řekové a také Hippokrates ho používal jako lék na žaludek a obkládal jím zhnisané rány.

Bez zelí se neobejde německá, polská, ruská nebo ukrajinská kuchyně. Důležité je i pro kuchyni českou, rakouskou, maďarskou či skandinávskou.

Moje máma, nás povinně krmí šťávou ze zelí pokaždé, když s ním pracuje. 

Na mnoha místech se stále ještě drží tradice šlapaného zelí, které je podle mnohých bezkounkurenčně nejlepší. 

Míša (Finč)

[sexy_author_bio]