J\u00e1 v\u00edm, \u017ee houba\u0159en\u00ed u\u017e pomalu odzvonilo, ale s touhle knihou se vy\u0159\u00e1d\u00edte i v kuchyni. \u0160koda, \u017ee na tituln\u00ed stran\u011b nen\u00ed mimo jin\u00e9 i n\u011bkter\u00fd mimo\u0159\u00e1dn\u011b chut\u011b tvorn\u00fd obr\u00e1zek, kter\u00fd je uvnit\u0159 v recept\u00e1\u0159ov\u00e9 \u010d\u00e1sti knihy. Ano, ryzce jsou houby sice zn\u00e1m\u00e9, ale do ko\u0161\u00edku je oby\u010dejn\u011b jen m\u00e1lokdo sb\u00edr\u00e1. Ani j\u00e1 bych se neodv\u00e1\u017eila. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n Ov\u0161em po p\u0159e\u010dten\u00ed t\u00e9to knihy \u2013 a poprav\u011b m\u011b sta\u010dilo se jen pod\u00edvat na obr\u00e1zky \u2013 jsem pojala obrovskou touhu p\u0159ece jen, kdy\u017e mi \u0161t\u011bst\u00ed n\u011bkdy bude p\u0159\u00e1t, se do ryzc\u016f zakousnout. Nakonec jsou to kr\u00e1sn\u00e9, masit\u00e9 velk\u00e9 houby a kdy\u017e jsem v t\u00e9to knize nalistovala na konec, ke str\u00e1nk\u00e1m s mimo\u0159\u00e1dn\u011b chutn\u00fdmi recepty, tak jsem se dokonale ztratila ve fantazii\u2026.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Auto\u0159i jsou precizn\u00ed jako profeso\u0159i<\/strong><\/p>\n <\/p>\n S velkou pochvalou mus\u00edm ohodnotit cel\u00fd text. Auto\u0159i jsou odborn\u00edci na slovo vzat\u00ed a s nesm\u00edrnou a\u017e punti\u010dk\u00e1\u0159skou p\u00e9\u010d\u00ed zpracovali ka\u017edou v\u011btu, ka\u017ed\u00fd kousek textu. Kniha je rozd\u011blena do n\u011bkolika \u010d\u00e1st\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n Prvn\u00ed je o ryzc\u00edch obecn\u011b:<\/strong> tady se dozv\u00edte, co je to za houby, n\u011bco o jejich ml\u00e9de, o tom, jak je podle n\u011bkolika z\u00e1kladn\u00edch znak\u016f rozeznat, charakteristika klobouku, t\u0159en\u011b, du\u017einy, lupen\u016f nebo v\u016fn\u00ed. V\u0161echny tyto znaky se potom je\u0161t\u011b jednotliv\u011b rozeb\u00edraj\u00ed u ka\u017ed\u00e9 ze 60 hub, kter\u00e9 tu jsou i podrobn\u011b nafoceny.<\/p>\n <\/p>\n Druh\u00e1 \u010d\u00e1st <\/strong>je o l\u00e9\u010div\u00fdch l\u00e1tk\u00e1ch v ryzc\u00edch: to je jedine\u010dn\u00e1 a ojedin\u011bl\u00e1 \u010d\u00e1st t\u00e9to knihy. Medic\u00ednsk\u00e1 p\u0159esnost, v\u011bdci v akci! Asi nejslo\u017eit\u011bj\u0161\u00ed \u010d\u00e1st knihy, ale d\u00e1 se \u0159\u00edci, \u017ee laik bude \u017easnout a odborn\u00edk se zaraduje nad p\u0159\u00edvalem informac\u00ed. Oby\u010dejn\u00fd \u010dten\u00e1\u0159 a oby\u010dejn\u00fd houba\u0159 si odnese hlavu jako bal\u00f3n a obrovskou pokoru nad t\u011bmito houbami, do kter\u00fdch kdekdo v lese kopne se slovy: \u201ePra\u0161ivka, bacha\u2026 je\u017ei\u0161 a n\u011bco z n\u00ed te\u010de, rychle pry\u010d!\u201c Ha, a ode dne\u0161ka si uv\u011bdom\u00edte, \u017ee je to ryzec, kter\u00fd se svou l\u00e9\u010divost\u00ed a obsa\u017een\u00fdmi bioaktivn\u00edmi l\u00e1tkami v mnoh\u00e9m sm\u011ble m\u016f\u017ee rovnat t\u0159eba medi\u00e1ln\u011b a kulin\u00e1\u0159sky profl\u00e1knut\u00e9 hl\u00edv\u011b \u00fast\u0159i\u010dn\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ryzec smrkov\u00fd<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n TIP: Tou m\u016f\u017eete mimochodem velmi dob\u0159e nahradit houby uveden\u00e9 v receptech a vznikne v\u00e1m tak na tal\u00ed\u0159i d\u00edlo vizu\u00e1ln\u011b celkem podobn\u00e9, jako kdybyste va\u0159ili z ryzc\u016f.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ryzec \u010dernohl\u00e1vek<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n T\u0159et\u00ed \u010d\u00e1st je fotoatlasov\u00e1:<\/strong> Je tu na 60 u n\u00e1s rostouc\u00edch hub. Jedl\u00fdch, nejedl\u00fdch, dobr\u00fdch i odporn\u00fdch, ba i jedovat\u00fdch. Dozv\u00edte se zaj\u00edmavosti. T\u0159eba u n\u00e1s jedovat\u00fd ryzec kravsk\u00fd se na Ukrajin\u011b norm\u00e1ln\u011b konzumuje. Samoz\u0159ejm\u011b po n\u00e1le\u017eit\u00e9 \u00faprav\u011b, ale\u2026 nebo \u017ee n\u011bkter\u00e9 ryzce von\u00ed jako sperma a jin\u00e9 jako kokos nebo strouhan\u00e1 mrkev \u010di jak okv\u011btn\u00ed l\u00edstky r\u016f\u017e\u00ed? Jsou to nepodstatn\u00e9 a zaj\u00edmav\u00e9 drobnosti, kter\u00e9 nakonec v hlav\u011b uv\u00edznou a kter\u00e9 tak \u010din\u00ed tuto jen zd\u00e1nliv\u011b ryz\u00ed odbornou knihu, tak \u010dtivou.<\/p>\n <\/p>\n Fotografie jsou p\u0159esn\u00e9, vypracovan\u00e9 do detail\u016f, houby jsou \u010dasto oblo\u017eeny i atributy sv\u00e9ho n\u00e1lezu, tu je l\u00edstek z b\u0159\u00edzy, tu l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek a tak\u00e9 podle fotek pozn\u00e1te, jde-li o n\u00e1lez letn\u00ed nebo podzimn\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n Posledn\u00ed \u010d\u00e1st je o va\u0159en\u00ed: <\/strong>co k n\u00ed dodat. Ryzce v pomaz\u00e1nk\u00e1ch a sal\u00e1tech. Ryzce nakl\u00e1dan\u00e9 jako pe\u010den\u00e1\u010de, zavin\u00e1\u010de nebo utopenci. To t\u0159eba pro mne byla zcela nov\u00e1 v\u011bc! Om\u00e1\u010dky a hork\u00e9 pol\u00e9vky, pe\u010den\u00e1 j\u00eddla, du\u0161en\u00e1, kombinace s masem, brambory, r\u00fd\u017e\u00ed nebo t\u011bstovinami. B\u00e1je\u010dn\u00e1 vegetari\u00e1nsk\u00e1 sekan\u00e1 z ryzc\u016f a pak i kr\u00e1lovstv\u00ed slan\u00e9ho pe\u010den\u00ed \u2013 pizza, z\u00e1viny a \u0161tr\u016fdly. Nebo tahle smetanov\u00e1 dobrota….<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Neodolateln\u00e9.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Jako bonus potom n\u011bkolik recept\u016f v\u011bnovan\u00fdch konzervov\u00e1n\u00ed a to jak v sladkokysel\u00e9m n\u00e1levu, tak i ml\u00e9\u010dn\u00fdm kva\u0161en\u00edm nebo v s\u00e1dle nebo soli. Nav\u00edc, kdy\u017e si p\u0159edstav\u00edm, \u017ee nemus\u00edm b\u00fdt v\u00e1zan\u00e1 jenom na ryzce, ale mohu uveden\u00e9 postupy zkusit na r\u016fzn\u00fdch houb\u00e1ch \u2013 zd\u00e1 se, \u017ee na n\u011bjakou dobu opust\u00edm maso\u017eravectv\u00ed J))<\/p>\n <\/p>\n O autorech:<\/strong><\/em><\/p>\n Ji\u0159\u00ed Kova\u010d: <\/strong>(nar. 1950, Trutnov) Od roku 1978 je \u010dlenem \u010cesk\u00e9 spole\u010dnosti pro mykologii a houby jsou jeho celo\u017eivotn\u00ed v\u00e1\u0161n\u00ed. Je vynikaj\u00edc\u00ed znalec hub se \u0161irok\u00fdm rozhledem, p\u0159i\u010dem\u017e se dob\u0159e orientuje i v mnoha obt\u00ed\u017en\u00fdch a m\u00e1lo prostudovan\u00fdch rodech hub. Zn\u00e1m\u00fd je p\u0159edev\u0161\u00edm svou dlouholetou fotografickou \u010dinnost\u00ed. Sv\u00fdmi sn\u00edmky p\u0159isp\u011bl do mnoha \u010desk\u00fdch mykologick\u00fdch publikac\u00ed.<\/em><\/p>\n <\/p>\n JUDr. Ale\u0161 V\u00edt:<\/strong> (nar. 1953, Velk\u00e9 Hamry) Od roku 1969 \u017eije v Praze a je \u010dlenem \u010cesk\u00e9 mykologick\u00e9 spole\u010dnosti, kde se dlouhodob\u011b v\u011bnuje problematice jedl\u00fdch hub a jejich vyu\u017eit\u00ed v kuchyni. P\u0159isp\u00edv\u00e1 do \u010dasopis\u016f a na houba\u0159sk\u00e9 weby, autorsky i fotograficky se pod\u00edlel na n\u011bkolika houba\u0159sk\u00fdch a kucha\u0159sk\u00fdch knih\u00e1ch.<\/em><\/p>\n <\/p>\n RNDr. Radom\u00edr Socha, Dr.Sc.:<\/strong> (nar. 1946, Krnov) Vystudoval obor fyziologie \u017eivo\u010dich\u016f na p\u0159\u00edrodov\u011bdeck\u00e9 fakult\u011b Masarykovy univerzity v Brn\u011b. Do konce roku 2013 pracoval jako vedouc\u00ed v\u011bdeck\u00fd pracovn\u00edk v Biologick\u00e9m centru Akademie v\u011bd v \u010cesk\u00fdch Bud\u011bjovic\u00edch, publikoval ve sv\u00e9m oboru p\u0159es 150 prac\u00ed, za kter\u00e9 byl tak\u00e9 ocen\u011bn presidiem AV \u010cR. Cel\u00fd \u017eivot se aktivn\u011b zaj\u00edm\u00e1 o houby, je \u010dlenem \u010cesk\u00e9 mykologick\u00e9 spole\u010dnosti a autorem mnoha knih nejen o houb\u00e1ch, ale i o p\u0159\u00edrod\u011b, publikoval tak\u00e9 v \u0159ad\u011b \u010desk\u00fdch \u010dasopis\u016f.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Ji\u0159\u00ed H\u00e1k: <\/strong>(nar. 1945, Jarom\u011b\u0159) aktivn\u00ed mykolog, kter\u00fd se specializuje p\u0159edev\u0161\u00edm na rod pavu\u010dinc\u016f, pozd\u011bji i holubinek a ryzc\u016f. Dost \u010dasu v\u011bnoval kulin\u00e1rn\u00edmu vy\u017eit\u00ed hub, p\u0159edev\u0161\u00edm pak konzervaci. V sout\u011b\u017e\u00edch o nejlep\u0161\u00ed houby ve sladkokysel\u00e9m n\u00e1levu z\u00edskal t\u0159ikr\u00e1t republikov\u00fd mistrovsk\u00fd titul. Je spoluautorem knihy Holubinky (Academica, 2011) a z jeho iniciativy d\u00edky spolupr\u00e1ci s RNDr. Sochou vznikla tato kniha.<\/em><\/p>\n <\/p>\n![\"19000YTk.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/19000YTk.jpg\")
<\/p>\n![\"18998MzE.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/18998MzE.jpg\")
<\/p>\n![\"18999YzM.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/18999YzM.jpg\")
<\/p>\n![\"19001MDQ.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/19001MDQ.jpg\")
<\/p>\n