\u00dapadek tradi\u010dn\u00ed dom\u00e1c\u00ed kuchyn\u011b si v\u011bt\u0161inou spojujeme s n\u011bkolika posledn\u00edmi desetilet\u00edmi a s masivn\u00edm n\u00e1stupem polotovar\u016f do obchod\u016f a pochopiteln\u011b na tal\u00ed\u0159e. Jsem posledn\u00ed, kdo bude obhajovat \u0161lichty vznikl\u00e9 pr\u016fmyslov\u00fdmi laborato\u0159emi p\u0159ed zem\u011bd\u011blsk\u00fdmi v\u00fdp\u011bstky. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n Z\u00e1rove\u0148 nejsem p\u0159\u00edznivcem \u010dernob\u00edl\u00fdch poh\u00e1dek, ve kter\u00fdch se co p\u011bt let m\u011bn\u00ed z\u00e1porn\u00ed a kladn\u00ed hrdinov\u00e9 jak fusekle.<\/p>\n <\/p>\n Nej\u010dast\u011bji zmi\u0148ovan\u00e9 produkty toti\u017e nejsou v\u016fbec v\u00fdmyslem modern\u00ed doby.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Nap\u0159\u00edklad buj\u00f3n v kostce je vyn\u00e1lezem z poloviny devaten\u00e1ct\u00e9ho stolet\u00ed. Jmenoval se sice Liebig\u016fv masn\u00fd extrakt, ale to nic nem\u011bn\u00ed na faktu, \u017ee je s n\u00e1mi v\u00edce jak 150 let.<\/p>\n <\/p>\n Jen o t\u0159in\u00e1ct let mlad\u0161\u00ed je ztu\u017een\u00fd tuk.<\/p>\n <\/p>\n Ano, margar\u00edn se \u201enarodil\u201c roku 1869.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Francouzsk\u00fd chemik Hippo\u00adlyte M\u00e9ge-Mouri\u00e9s p\u0159ipravil na z\u00e1klad\u011b zad\u00e1n\u00ed c\u00edsa\u0159e Na\u00adpoleona 111 prvn\u00ed margar\u00edn.<\/p>\n <\/p>\n V t\u00e9 dob\u011b su\u017eoval zemi nedostatek m\u00e1sla.<\/p>\n <\/p>\n C\u00edsa\u0159ov\u00fdm \u00famyslem nebylo zrovna nakrmit masy hladov\u011bj\u00edc\u00edch ob\u010dan\u016f jako sp\u00ed\u0161 hladov\u00e9 vojsko.<\/p>\n <\/p>\n M\u00e9ge-Mouri\u00e9s rozd\u011blil hov\u011bz\u00ed l\u016fj krystalizac\u00ed na dv\u011b frak\u00adce.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Kapaln\u011bj\u0161\u00ed, kter\u00e1 je velmi podobn\u00e1 ml\u00e9\u010dn\u00e9mu tuku, intenz\u00edvn\u011b prom\u00edchal s ml\u00e9kem p\u0159i t\u011blesn\u00e9 teplot\u011b kr\u00e1vy a v\u00fdsledn\u00fd produkt podobn\u00fd smetan\u011b zchladil ledovou vo\u00addou.<\/p>\n <\/p>\n K v\u00fdrob\u011b byly pou\u017eity i extrakty z vep\u0159ov\u00fdch \u017ealudk\u016f a kravsk\u00e9ho vemene.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Snad proto se poda\u0159ilo vyvinout v\u00fdrobek, kter\u00fd svou chut\u00ed, v\u016fn\u00ed i konzistenc\u00ed nejv\u00edce p\u0159ipom\u00ednal m\u00e1slo. I kdy\u017e po\u0159\u00e1d je\u0161t\u011b na hony vzd\u00e1len\u011b.<\/p>\n <\/p>\n Kap\u00e9nky tuku p\u0159ipom\u00ednali perlu, v \u0159e\u010dtin\u011b margarit\u00e9s, a byl na sv\u011bt\u011b i n\u00e1zev. <\/strong><\/p>\n <\/p>\n I p\u0159es siln\u00e9 p\u0159esv\u011bd\u010den\u00ed o unik\u00e1tnosti vyn\u00e1lezu se tehdy M\u00e9ge Muri\u00e9sovi nepoda\u0159ilo na margar\u00ednu zbohatnout.<\/p>\n Sv\u016fj podnik odprodal obchodn\u00edk\u016fm s m\u00e1slem. Margar\u00edn si d\u00e1l razil cestu Evropou, ale oce\u00e1n se mu p\u0159ekro\u010dit nepoda\u0159ilo.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n P\u0159eci jen m\u00e1slo je m\u00e1slo a lobby jsou lobby.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Kdy\u017e chemici objevili proces takzvan\u00e9 hydrogenace a za\u010dali ztu\u017eovat rostlinn\u00e9 tuky v laborato\u0159\u00edch bez vem\u00ednek a \u017ealudk\u016f, nastoupil margar\u00edn svou dal\u0161\u00ed vo\u0148av\u011bj\u0161\u00ed a \u00fasp\u011b\u0161n\u011bj\u0161\u00ed etapu a nakonec prorazil i ve spojen\u00fdch st\u00e1tech.<\/p>\n <\/p>\n P\u0159esto v\u0161echno byly n\u00e1klady na jeho v\u00fdrobu relativn\u011b vysok\u00e9, a proto nemohlo b\u00fdt ani \u0159e\u010di o n\u011bjak\u00e9 margar\u00ednov\u00e9 revoluci \u010di sp\u00e1se hladov\u011bj\u00edc\u00edch mas.<\/p>\n <\/p>\n I tak ale pomalu postupoval pokrok v jeho v\u00fdrob\u011b a st\u00e1val se chutn\u011bj\u0161\u00edm, vo\u0148av\u011bj\u0161\u00edm a straviteln\u011bj\u0161\u00edm.<\/p>\n <\/p>\n Zas\u00e1hla prvn\u00ed sv\u011btov\u00e1 v\u00e1lka.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Hladov\u00e9 arm\u00e1dy i obyvatelstvo trp\u00edc\u00ed vleklou hospod\u00e1\u0159skou kriz\u00ed byly znamen\u00edm doby. N\u011bmecko m\u011blo v t\u00e9 dob\u011b rozvinut\u00fd a vysp\u011bl\u00fd chemick\u00fd pr\u016fmysl. Margar\u00edn se stal b\u011b\u017enou sou\u010d\u00e1st\u00ed studen\u00e9 kuchyn\u011b, lid\u00e9 si zvykli.<\/p>\n <\/p>\n Roku 1930 se mezi margar\u00ednov\u00e9 velmoci p\u0159ipojil i Sov\u011btsk\u00fd svaz, kde byl hlad sice tajn\u00fdm le\u010d velmi nal\u00e9hav\u00fdm t\u00e9matem. Vznikl Moskevsk\u00fd margar\u00ednov\u00fd z\u00e1vod. Ten byl v devades\u00e1t\u00fdch letech odprod\u00e1n spole\u010dnosti Unilever stejn\u011b jako n\u011bkter\u00e9 dal\u0161\u00ed podniky po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Tato spole\u010dnost je v\u00fdrobce margar\u00ednu od roku 1878!<\/p>\n A byla mezi prvn\u00edmi.<\/p>\n Na p\u0159edn\u00edch p\u0159\u00ed\u010dk\u00e1ch stoj\u00ed dodnes.<\/p>\n <\/p>\n Dal\u0161\u00ed v\u00e1lka, n\u00e1sledn\u00e1 krize\u2026sv\u011bt hladov\u011bl.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Nejen zbrojn\u00ed pr\u016fmysl, ale i potravin\u00e1\u0159sko-chemick\u00fd za\u017e\u00edval boom.<\/p>\n <\/p>\n K na\u0161emu u\u017eitku, \u010di snad \u0161kod\u011b?<\/p>\n T\u011b\u017eko \u0159\u00edct.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n V t\u00e9 dob\u011b byly na v\u00fdrobu a v\u00fdvoj st\u00e1le dokonalej\u0161\u00edho margar\u00ednu vyd\u00e1v\u00e1ny st\u00e1tn\u00ed i soukrom\u00e9 prost\u0159edky v dosud nev\u00eddan\u00e9m objemu.<\/p>\n <\/p>\n Ne, nebudu soudcem mnohalet\u00e9ho sporu.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n V pr\u016fb\u011bhu let se \u0161kodliv\u00e9 chemick\u00e9 reakce odbour\u00e1valy, technologie se vylep\u0161ovala, margar\u00edn se za\u010dal obohacovat vitam\u00edny, byl objeven v\u00fdznam \u0161kodliv\u00fdch transmastn\u00fdch kyselin a jejich izomer\u016f a moudr\u00e9 hlavy sn\u00ed\u017eily jejich obsah v margar\u00ednu.<\/p>\n <\/p>\n Chu\u0165 a v\u016fn\u011b se je\u0161t\u011b v\u00edc p\u0159ibl\u00ed\u017eila m\u00e1slu a oproti n\u011bmu se margar\u00edn p\u0159edev\u0161\u00edm dob\u0159e rozt\u00edr\u00e1 ihned po vyjmut\u00ed z chladni\u010dky.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n P\u0159emno\u017een\u00e9 lidstvo pomalu vyj\u00edd\u00e1 planetu a ka\u017ed\u00fd t\u0159et\u00ed \u010dlov\u011bk trp\u00ed hlady.<\/p>\n Zem\u011bd\u011blstv\u00ed se pl\u00e1c\u00e1 n\u011bkde mezi dotacemi a p\u0159ebujel\u00fdm importem.<\/p>\n <\/p>\n Na druhou stranu, m\u00e1slo je m\u00e1slo.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n S obsahem p\u0159irozen\u00fdch prosp\u011b\u0161n\u00fdch l\u00e1tek je produktem chovatelstv\u00ed a ml\u00e9k\u00e1rensk\u00e9ho pr\u016fmyslu. Von\u00ed jako samo nebe a dok\u00e1\u017ee pov\u00fd\u0161it kraj\u00edc chleba na bo\u017eskou manu.<\/p>\n <\/p>\n A taky se po n\u011bm kyne a bez tuku ho prost\u011b neud\u011bl\u00e1te.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Dva nesmi\u0159iteln\u00e9 t\u00e1bory v\u010dele s dietology dodnes marn\u011b hledaj\u00ed odpov\u011b\u010f, zda je lep\u0161\u00ed to \u010di ono, jak je to s cholesterolem i s t\u011bmi kyselinami. Stejn\u011b rychle jako m\u00f3da na p\u0159ehl\u00eddkov\u00fdch molech se m\u011bn\u00ed n\u00e1zory a kladn\u00e9 role v tomhle p\u0159\u00edb\u011bhu.<\/p>\n <\/p>\n P\u0159\u00edb\u011bh margar\u00ednu vypr\u00e1v\u00ed 150 let historie lidstva.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Vychvalovan\u00fd i zatracovan\u00fd. Byly do n\u011bj vkl\u00e1d\u00e1ny nad\u011bje i pen\u011b\u017en\u00ed prost\u0159edky. Margar\u00edn se stal symbolem nejen modern\u00edho potravin\u00e1\u0159stv\u00ed a jeho hlavn\u00edch ot\u00e1zek. Stal se p\u0159edev\u0161\u00edm symbolem civilizace a jej\u00edho sm\u011b\u0159ov\u00e1n\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n Hladu ve st\u00ednu pokroku.<\/strong><\/p>\n Politick\u00fdm kolbi\u0161t\u011bm na kraj\u00edci chleba.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n V\u0161ak m\u00e1me i Mezin\u00e1rodn\u00ed a evropskou margar\u00ednovou asociaci s jejich \u010deskou pododno\u017e\u00ed. No \u0159ekn\u011bte, kter\u00e1 jin\u00e1 potravina to m\u00e1.<\/p>\n <\/p>\n Sama za sebe m\u00e1m rad\u0161i m\u00e1slo.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Kalorick\u00e9, mastn\u00e9, vo\u0148av\u00e9 a chutn\u00e9. Margar\u00edn v\u0161ak pro mne nejsou jen hloup\u00e9 slogany z reklam. Je to zrcadlo novodob\u00e9 historie.<\/p>\n <\/p>\n U sn\u00eddan\u011b si tak mohu jen p\u0159\u00e1t, aby lep\u0161\u00ed a lep\u0161\u00ed margar\u00edn vznikal skute\u010dn\u011b jen z touhy v\u00fdrobce po zisku nikoliv z politick\u00e9ho tlaku pov\u00e1le\u010dn\u00e9 hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 krize nakrmit op\u011bt hladov\u011bj\u00edc\u00ed masy a\u0165 u\u017e kdekoliv na sv\u011bt\u011b.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n ToraToraTora<\/em><\/p>\n [sexy_author_bio]<\/p>\n Views: 15 \u00dapadek tradi\u010dn\u00ed dom\u00e1c\u00ed kuchyn\u011b si v\u011bt\u0161inou spojujeme s n\u011bkolika posledn\u00edmi desetilet\u00edmi a s masivn\u00edm n\u00e1stupem polotovar\u016f do obchod\u016f a pochopiteln\u011b na tal\u00ed\u0159e. Jsem posledn\u00ed, kdo bude obhajovat \u0161lichty vznikl\u00e9 pr\u016fmyslov\u00fdmi laborato\u0159emi p\u0159ed zem\u011bd\u011blsk\u00fdmi v\u00fdp\u011bstky. Z\u00e1rove\u0148 nejsem p\u0159\u00edznivcem \u010dernob\u00edl\u00fdch poh\u00e1dek, ve kter\u00fdch se co p\u011bt let m\u011bn\u00ed z\u00e1porn\u00ed a kladn\u00ed hrdinov\u00e9 jak fusekle. Nej\u010dast\u011bji […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3201","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spolecnost"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![\"10959YmY.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10959YmY.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![\"10962NmQ.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10962NmQ.jpg\")
<\/p>\n![\"10955ZGR.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10955ZGR.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![\"10960ZTF.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10960ZTF.jpg\")
<\/p>\n![\"10963NzI.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10963NzI.jpg\")
<\/p>\n![\"10961NjQ.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10961NjQ.jpg\")
<\/p>\n![\"10956ZDl.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/10956ZDl.jpg\")
<\/strong><\/p>\n
\n
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"