Mil\u00e9 Popelky, doporu\u010dila bych se te\u010f zastavit a naladit se na mlsavou, klidnou a informac\u00ed hladovou n\u00e1ladu. Kniha, kterou si dnes budeme listovat zcela ne\u010dekan\u011b sko\u010dila na TOP TOP m\u00edsto v m\u00e9 knihovn\u011b. Dokonce m\u00e1m chu\u0165 si j\u00ed postavit na \u010destnou poli\u010dku a chodit j\u00ed po ve\u010derech hladit, p\u0159\u00edpadn\u011b z n\u00ed n\u011bco umlsnout sem tam. Ale zas n\u00e9 moc, abych si ji nevymlsala.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Velice mne p\u0159ekvapilo, \u017ee je to autorova prvotina, na druhou stranu William Sitwell je zku\u0161en\u00fd novin\u00e1\u0159 a food kritik a tato kniha obsahuje 100 kapitol, ze kter\u00fdch prost\u011b nelze vybrat nejlep\u0161\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n Cesta do hlubin lidsk\u00e9 historie z \u00fahlu pohledu, kter\u00fd miluju: j\u00eddlo, j\u00eddlo j\u00eddlo\u2026 Za\u010d\u00edn\u00e1me v Egypt\u011b obiln\u00fdmi plackami, pokra\u010dujeme bezvadnou kapitolou o tom, jak pl\u00e1novat st\u0159edov\u011bk\u00e9 hostiny, co\u017e byly v podstat\u011b n\u011bkolikadenn\u00ed p\u0159e\u017e\u00edra\u010dky a pokra\u010dujeme p\u0159es horkou \u010dokol\u00e1du, sufl\u00e9, ejhle, kone\u010dn\u011b v\u00edm, o \u010dem je ta \u201ebujab\u00e9za\u201c,\u2026 a tady zase pov\u00edd\u00e1n\u00ed o rakovi na m\u00e1sle\u2026 a kon\u010d\u00edme v n\u00e1ru\u010d\u00ed vnadn\u00e9 Nigelly Lawsonov\u00e9, m\u00edrn\u00fdm pohledem do z\u00e1kulis\u00ed jej\u00edho \u00fasp\u011bchu, ba i k Jamiemu Oliverovi se pod\u00edv\u00e1me. Ale hlavn\u011b, ka\u017ed\u00e1 kapitola je nabita strhuj\u00edc\u00edmi informacemi nad kter\u00fdmi se bav\u00ed ka\u017ed\u00fd milovn\u00edk dobr\u00e9ho j\u00eddla, milovn\u00edk historie a ba i \u010dlov\u011bk, kter\u00fd prost\u011b r\u00e1d \u010dte opravdu kvalitn\u011b poskl\u00e1danou literaturu. Nehled\u011b na bezvadn\u00fd britsk\u00fd elegantn\u00ed styl.<\/p>\n <\/p>\n A mohla bych ps\u00e1t d\u00e1l a d\u00e1l, ale d\u00e1m p\u0159ednost uk\u00e1zce. P\u0159esuneme se do roku 1450 (pramen receptu nezn\u00e1m\u00fd, pozd\u011bji recept jako sou\u010d\u00e1st knihy Dv\u011b kucha\u0159ky z 15. Stolet\u00ed, citov\u00e1no z Harleysk\u00e9 sb\u00edrky Britsk\u00e9ho muzea, v majetku Al\u017eb\u011bty I a hrab\u011bte z Oxfordu).<\/p>\n <\/p>\n LESE FRYERS<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u201eVezmi sejra p\u011bkn\u00e9ho, okroj do\u010dista a roztluc do mala v mo\u017ed\u00ed\u0159i, b\u00edlky i \u017eloutky pro\u017ee\u0148 sejtem a p\u0159idej k sejru. A sm\u00edchej v\u0161echno na hromadu, taky tam vm\u00edchej n\u011bco cukru, m\u00e1sla a soli, a v\u0161echno dej do truhly z po\u0159\u00e1dn\u00e9ho t\u011bsta, a pak to \u0159\u00e1dn\u011b upec, a\u017e to bude hotov\u00fd, dej na st\u016fl.“<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Nem\u00e1 smysl se p\u0159\u00edli\u0161 zdr\u017eovat t\u00edm, co m\u016f\u017ee znamenat ten \u201ep\u011bknej sejra\u201c, na\u0161e p\u0159edstava o hezk\u00e9m s\u00fdru bude z\u0159ejm\u011b \u00fapln\u011b jin\u00e1 ne\u017e ta moje. Autor tohoto receptu na s\u00fdrov\u00fd kol\u00e1\u010d ve skute\u010dnosti doporu\u010duje pou\u017e\u00edt \u201ejemn\u00fd\u201c s\u00fdr. Pokud tento kol\u00e1\u010d budeme p\u00e9ct dnes, m\u016f\u017eete zkusit t\u0159eba goudu. Ale kdy\u017e u\u017e jsme v tom, budeme muset s\u00fdr \u201eokrojit do\u010dista\u201c (odstranit k\u016frky a plesniv\u00e1 m\u00edsta), a \u201epak v\u0161echno dohromady\u201c umixovat v mix\u00e9ru, nakonec \u201ev\u0161echno dejte do truhly z t\u011bsta\u201c, (tak\u017ee do p\u0159edpe\u010den\u00e9ho korpusu \u2013 viz odkaz na stranu, kde na n\u011bj najdete recept), a pak dejte \u201e\u0159\u00e1dn\u011b p\u00e9ct, tedy p\u0159inejmen\u0161\u00edm na 35 minut do trouby p\u0159edeh\u0159\u00e1t\u00e9 na 200 \u00b0C\u2026<\/em><\/p>\n <\/p>\n \u2026 Zd\u00e1 se ale, \u017ee editor knihy, jist\u00fd pan Thomas Austin, nem\u011bl s\u00e1m dost siln\u00fd \u017ealudek na to, co s\u00e1m p\u0159edkl\u00e1d\u00e1. P\u00ed\u0161e, \u017ee \u201emnoh\u00e9 recepty, kter\u00e9 jsou tu zaznamen\u00e1ny, by modern\u00edho kucha\u0159e p\u0159inejmen\u0161\u00edm udivily. Na\u0161i p\u0159edkov\u00e9, nejsp\u00ed\u0161 posiln\u011bni \u017eivotem na \u010derstv\u00e9m pov\u011bt\u0159\u00ed, m\u011bli r\u00e1di j\u00eddla siln\u011b ko\u0159en\u011bn\u00e1 a pikantn\u00ed.\u201c<\/em><\/p>\n <\/p>\n Austin se z\u0159ejm\u011b zalekl toho, \u017ee se t\u00e9m\u011b\u0159 do v\u0161eho p\u0159id\u00e1valo obrovsk\u00e9 mno\u017estv\u00ed pep\u0159e, z\u00e1zvoru, h\u0159eb\u00ed\u010dku, \u010desneku, sko\u0159ice nebo octa. Nemluv\u011b o pivu a v\u00ednu. \u201eTyto suroviny,\u201c pokra\u010duje, \u201ese nav\u00edc objevuj\u00ed tam, kde bychom je v\u016fbec ne\u010dekali.\u201c Nen\u00ed se co divit, \u017ee \u017eil ve viktori\u00e1nsk\u00e9 dob\u011b (viz strana, kde se o t\u00e9to dob\u011b p\u00ed\u0161e), kdy se na extravagantn\u00ed chuti hled\u011blo s nesouhlasem.\u201c<\/em><\/p>\n <\/p>\n A n\u00e1sleduje kapitola v\u011bnovan\u00e1 s\u00fdr\u016fm, odkud si t\u0159eba m\u016f\u017eete odn\u00e9st zaj\u00edmavou informaci o tom, \u017ee v t\u00e9to dob\u011b se tradovalo, \u017ee aromatick\u00e9 pikantn\u00ed s\u00fdry (\u010dili smradlav\u00e9) byly ur\u010deny pro chudinu, proto\u017ee za prv\u00e9 d\u00edky jejich aroma jich tolik nesn\u011bdli a tak\u00e9 jim poslou\u017eili jako lacin\u00e9 ko\u0159en\u00ed dod\u00e1vaj\u00edc\u00ed chu\u0165 ostatn\u00edm mdl\u00fdm j\u00eddl\u016fm. No pot\u011b\u0161\u2026 a dnes je to t\u00e9m\u011b\u0159 naopak, ty nejvo\u0148av\u011bj\u0161\u00ed s\u00fdry plat\u00ed za ty nejv\u011bt\u0161\u00ed lah\u016fdky.<\/p>\n <\/p>\n Vypiplan\u00e1 kniha, doveden\u00e1 do nejmen\u0161\u00edch detail\u016f s l\u00e1skou, v\u00e1\u0161n\u00ed a p\u00e9\u010d\u00ed<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Je t\u0159eba si uv\u011bdomit, \u017ee kucha\u0159sk\u00e9 recepty v psan\u00e9 podob\u011b jsou v t\u00e9to dob\u011b je\u0161t\u011b velmi vz\u00e1cn\u00e9, kucha\u0159i va\u0159ili zpam\u011bti a tak v\u0161echny ty recepty jsou pro drtivou v\u011bt\u0161inu dne\u0161n\u00edch \u010dten\u00e1\u0159\u016f raritou, ba n\u011bkdy a\u017e extravaganc\u00ed, z\u00e1rove\u0148 v\u0161ak velmi vz\u00e1cn\u00fdm pojedn\u00e1n\u00edm o \u017eivot\u011b na\u0161ich p\u0159edk\u016f. Vzhledem k mno\u017estv\u00ed zdroj\u016f, piplav\u00e9 pr\u00e1ce nejen samotn\u00e9ho autora, ale i t\u011bch, kte\u0159\u00ed mu pom\u00e1hali vyhled\u00e1vat v Britsk\u00e9 knihovn\u011b a usm\u011br\u0148ovat jeho pr\u00e1ci do tak vyt\u0159\u00edben\u00e9ho d\u00edla\u2026 stoj\u00edm v \u00fa\u017easu.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Kvalitu knize dod\u00e1vaj\u00ed i drobnosti<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Kdy\u017e \u00fapln\u011b ponech\u00e1m stranou obsah knihy, tak mus\u00edm zm\u00ednit je\u0161t\u011b dv\u011b dal\u0161\u00ed lib\u016fstky, kter\u00e9 t\u00e9to knize d\u00e1vaj\u00ed punc kr\u00e1lovny historick\u00fdch i kucha\u0159sk\u00fdch knih. Vydavatel zvolil styl p\u00edsma a posazen\u00ed na str\u00e1nce, kter\u00e9 evokuje star\u0161\u00ed doby a je mnohem \u010dtiv\u011bj\u0161\u00ed, ne\u017e dne\u0161n\u00ed modern\u00ed stroh\u00e9 styly. Miluju tyhle starod\u00e1vn\u00e9 z\u00e1vany\u2026 a stejn\u011b tak obr\u00e1zky, kter\u00e9 jsou pr\u00e1v\u011b tam, kde jich je pot\u0159eba a n\u00e1dhern\u011b dotv\u00e1\u0159\u00ed historick\u00fd kolorit toho, o \u010dem \u010dtete. Jako v\u00fdte\u010dn\u011b poda\u0159en\u00e1 dokument\u00e1rn\u00ed u\u010debnice historie j\u00eddla.<\/p>\n <\/p>\n A popravd\u011b bych tu mohla b\u00fdt, ps\u00e1t, ps\u00e1t, opisovat, rozepisovat, odb\u00edhat do kuchyn\u011b, va\u0159it, fotit\u2026 je\u0161t\u011b z\u00edtra, poz\u00edt\u0159\u00ed, za rok. V\u011b\u0159te mi, \u017ee je to 350 stran, ve kter\u00fdch si budete snad listovat dlouh\u00e9 roky, proto\u017ee tolik nesm\u00edrn\u011b zaj\u00edmav\u00fdch a strhuj\u00edc\u00edch informac\u00ed a obr\u00e1zk\u016f\u2026<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n A tohle bylo pros\u00edm, pomalu du\u0161en\u00e9 hov\u011bz\u00ed maso podle receptu z roku 1986. V\u00fdborn\u00e9 a je\u0161t\u011b snad lep\u0161\u00ed ne\u017e cel\u00e9 to vo\u0148av\u00e9 rozmar\u00fdnov\u00e9 maso byl pocit, \u017ee ve sv\u00e9 kuchyni vytv\u00e1\u0159\u00edm n\u011bco RETRO. D\u011bjiny… rekonstruuju d\u011bjiny j\u00eddla.<\/em><\/p>\n <\/p>\n O autorovi:<\/strong><\/p>\n William Sitwell<\/em><\/p>\n Sv\u016fj profesn\u00ed \u017eivot zah\u00e1jil jako novin\u00e1\u0159. V roce 1999 za\u010dal pracovat v \u010dasopise Waitrose Food Illustrated a brzy byl v gastronomick\u00e9m sv\u011bt\u011b zn\u00e1mou osobnost\u00ed. V roce 2002 se stal editorem a z\u00edskal \u0159adu cen za sv\u00e9 \u010dl\u00e1nky, p\u0159\u00edb\u011bhy, design a fotografie (v\u010detn\u011b cen \u201eEditor roku\u201c v roce 2005). Sv\u016fj \u010das d\u011bl\u00ed mezi pr\u00e1ci v \u010dasopise, kter\u00fd se dnes jmenuje Waitrose Kitchen, a psan\u00ed o j\u00eddle pro dal\u0161\u00ed \u010dasopisy a noviny, je k vid\u011bn\u00ed i na televizn\u00edch obrazovk\u00e1ch, kde se objevuje v nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00edch po\u0159adech jako foodkritik a moder\u00e1tor. Ve voln\u00e9m \u010dase p\u011bstuje zeleninu, va\u0159\u00ed a vyr\u00e1b\u00ed cider ve sv\u00e9m dom\u011b v Northamponshire, kde \u017eije se svou \u017eenou Laurou (kter\u00e9 tak\u00e9 tuto \u00fa\u017easnou knihu v\u011bnoval) a s d\u011btmi Alic\u00ed a Albertem. Toto je jeho prvn\u00ed kniha.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
\n![\"17248NWZ.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/17248NWZ.jpg\")
<\/p>\n![\"17250ZGI.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/17250ZGI.jpg\")
<\/p>\n
![\"17249NmE.jpg\"](\"https:\/\/popelky.cz\/verze7-0\/text_img\/17249NmE.jpg\")
<\/p>\n